しおそると

日本の一部のうどんの麺はしめる。
　しめる：ゆでた麺を水で冷やすこと。多くは「洗うように」水の中でもむ。
代表は讃岐うどん、か。
長崎ちゃんぽんもしめることを知った。
しめると腰がでる。
乾燥麺には向かないと思うが、生麺系だと工夫の一つとして利用できるかもしれない。